Ayant une faible expérience je ne peut m'affirmer mais uniquement tenir compte des propos de gens d’expérience dans ce domaine.
Je vous ferais part de mes impressions au niveau de l'affutage et de la coupe malgré une expérience et une technique certainement inapproprié au départ.
Je ne possède également aucun CC en acier au carbone pour avoir une futur comparaison d'affutage ou de coupe entre les 2... à par ma shavette mais j'imagine que cela n'a rien à voir même si les lames coupes très bien et ne nécessite aucun affutage.
Je vous ferait part de ma simple appréciation personnelle... très bientôt

C'est bon, coupe choux réceptionné avant hier hier et rasage avec le martin de candre effectué hier soir...
Le coupe choux été déjà très bien affuté à sa réception et j'ai donc continuer jusqu’à avoir un test du cheveux très concluant et rasage sur les poils de bras sans problèmes.
Cependant sur le cuir, il y' a un cuir nu et un autre coté couleur déjà verte donc n'ayant pas encore mis de pâte je me demande si c'est sur ce coté la que je doit la mettre? même si je n'en ai pas eu besoin.
Pour le rasage quelques micro-coupures et balafres sur le visage... technique à amélioré.

Un bon début et le meilleur reste à venir.