Je vous propose, à toutes fins utiles, un lien vers un document de Camille Page traitant de la coutellerie française (et des rasoirs) . On y trouve des informations intéressantes pour la datation de nos cc.
Si le lien a déjà été diffusé, je m'en excuse.

http://ddata.over-blog.com/xxxyyy/3/08/00/12/Camille-Page-Coutellerie/La-coutellerie-Camille-Page-Tome-2-fichier-1.pdf